जैकेट वाले बर्तन का मूल परिचय:
1. जैकेट वाले बर्तन को जैकेट वाला पैन भी कहा जाता है, जिसे स्टीम पॉट, कुकिंग पॉट और जैकेटेड स्टीम पॉट के रूप में भी जाना जाता है। आमतौर पर एक पॉट बॉडी और पैर होते हैं। जैकेटेड कुकिंग पॉट बॉडी एक डबल-लेयर स्ट्रक्चर है जो आंतरिक और बाहरी गोलाकार पॉट बॉडी से बना होता है, और बीच की इंटरलेयर को भाप से गर्म किया जाता है। फिक्स्ड, टिल्टिंग, सरगर्मी और अन्य स्टाइल हैं।
जैकेट वाले खाना पकाने के बर्तन में बड़े ताप क्षेत्र, उच्च तापीय दक्षता, समान ताप, तरल सामग्री का कम उबलने का समय, ताप तापमान का आसान नियंत्रण, सुंदर उपस्थिति, आसान स्थापना, सुविधाजनक संचालन, सुरक्षा और विश्वसनीयता की विशेषताएं हैं।
एक जैकेट वाले बर्तन का व्यापक रूप से विभिन्न खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है, और सूप, स्टू मांस, दलिया इत्यादि पकाने के लिए बड़े रेस्तरां या कैंटीन में भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। जैकेट वाले खाना पकाने के बर्तन और भाप जैकेट वाले बर्तन खाद्य प्रसंस्करण के लिए अच्छे उपकरण हैं गुणवत्ता में सुधार, समय कम करना और काम करने की स्थिति में सुधार करना।
2. कैंडी, फार्मास्यूटिकल्स, डेयरी, वाइन, केक, कैंडीड फल, पेय पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन, लो-मेई इत्यादि के प्रसंस्करण में भाप जैकेट वाले खाना पकाने के बर्तन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। गुणवत्ता में सुधार के लिए प्रसंस्करण के लिए अच्छा उपकरण, समय कम करें और काम करने की स्थिति में सुधार।
तख्ताबंदीवाला बर्तन की तकनीकी जानकारी:
नमूना | पावर (किलोवाट) | हीट ट्रांसफर एरिया (㎡) | भीतरी व्यास (मिमी) | आकार (मिमी) | मिक्सर पावर (किलोवाट) | वजन (किग्रा) |
50L | 9 | 0.39 | 600 | 1200*900*850 | 0.75 | 80 |
100L | 9-12 | 0.77 | 700 | 1300*1000*870 | 0.75 | 106 |
200L | 18-24 | 1.29 | 800 | 1400*1000*950 | 1.5 | 121 |
300L | 24 | 1.34 | 900 | 1480*1200*960 | 1.5 | 139 |
400L | 24 | 1.98 | 1000 | 1600*1200*1050 | 1.5 | 193 |
500L | 36 | 2.30 | 1100 | 1700*1300*1100 | 2.2 | 251 |
600L | 36 | 2.70 | 1200 | 1800*1400*1150 | 2.2 | 274 |
जैकेट वाले खाना पकाने के बर्तनों का वर्गीकरण:
1. संरचना के अनुसार, जैकेटेड कुकिंग पॉट को टिलिटेबल जैकेटेड पॉट और वर्टिकल (फिक्स्ड) जैकेटेड कुकिंग पॉट संरचना में विभाजित किया गया है।
2. हीटिंग विधि के अनुसार, जैकेटेड कुकिंग पॉट को इलेक्ट्रिक हीटिंग जैकेटेड पॉट, स्टीम हीटिंग जैकेटेड कुकिंग पॉट, गैस हीटिंग जैकेटेड कुकिंग पॉट और इलेक्ट्रोमैग्नेटिक हीटिंग जैकेटेड कुकिंग पॉट में विभाजित किया गया है।
3. स्टीम केटल पॉट की जरूरतों के अनुसार, सरगर्मी के साथ या बिना सरगर्मी के जैकेट वाले कुकिंग पॉट को अपनाया जाता है।
4. सीलिंग विधि के अनुसार, स्टीम जैकेट वाले बर्तन को बिना कवर प्रकार, फ्लैट कवर प्रकार, वैक्यूम प्रकार में विभाजित किया जा सकता है; जैकेट वाले खाना पकाने के बर्तन का पूरा फ्रेम:
निश्चित प्रकार मुख्य रूप से पॉट बॉडी और सपोर्ट फीट से बना होता है;
झुकाव प्रकार मुख्य रूप से पॉट बॉडी और झुकाने योग्य फ्रेम से बना होता है;
सरगर्मी प्रकार मुख्य रूप से एक पॉट बॉडी और एक सरगर्मी उपकरण से बना होता है।
यह आंतरिक और बाहरी गोलाकार बर्तनों से बना एक डबल-लेयर स्ट्रक्चर है, और बीच की इंटरलेयर को भाप से गर्म किया जाता है।
भाप तख्ताबंदीवाला बर्तन के पैर:
(ए) लंबवत जैकेट वाले खाना पकाने के बर्तन: त्रिकोणीय पिरामिड प्रकार, गोल ट्यूब प्रकार।
(बी) टिल्ट-टाइप जैकेटेड कुकिंग पॉट: चैनल स्टील ब्रैकेट टाइप।
जैकेट वाले खाना पकाने के बर्तन की सावधानियां:
1. भाप के दबाव का उपयोग करते समय, जैकेट वाले बर्तन को लंबे समय तक रेटेड काम के दबाव से अधिक नहीं होना चाहिए।
2. भाप में प्रवेश करते समय, दबाव की आवश्यकता होने तक भाप इनलेट वाल्व धीरे-धीरे खोला जाना चाहिए। यदि कंडेनसेट आउटलेट पर स्टॉप वाल्व भाप जाल से सुसज्जित है, तो वाल्व को हमेशा खोला जाना चाहिए; यदि कोई भाप जाल नहीं है, तो भाप जाल होने तक वाल्व को पहले खोला जाना चाहिए। जब भाप ओवरफ्लो हो जाए, तो वाल्व को फिर से बंद कर दें, और ओपनिंग डिग्री को तब तक रखें जब तक कि थोड़ी मात्रा में जल वाष्प ओवरफ्लो न हो जाए।
3. उपयोगकर्ता द्वारा उपयोग की जाने वाली भाप के दबाव के अनुसार सुरक्षा वाल्व को समायोजित किया जा सकता है।
4. स्टीम बॉयलर के उपयोग के दौरान, आपको हमेशा भाप के दबाव के परिवर्तन पर ध्यान देना चाहिए और इसे समय पर स्टीम इनलेट वाल्व के साथ समायोजित करना चाहिए।
5. हवा का सेवन बंद करने के बाद, बर्तन के तल पर सीधे मुर्गा खोल देना चाहिए, और शेष पानी को निकाल देना चाहिए।
6. झुकाने योग्य और सरगर्मी जैकेट वाले बर्तनों के लिए, प्रत्येक पारी से पहले प्रत्येक घूमने वाले हिस्से में तेल डाला जाना चाहिए; सरगर्मी जैकेट वाले खाना पकाने के बर्तनों के शरीर पर पके हुए वनस्पति तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है; अन्य भाग 30#--40# मशीनरी तेल का उपयोग करते हैं।
जैकेट वाले बर्तन का रखरखाव:
1. स्टीम इनलेट पाइप और वाटर आउटलेट पाइप के जोड़ों पर भाप का रिसाव होता है। जब समस्या अखरोट को कसने से हल नहीं होती है, तो पैकिंग को जोड़ा या बदल दिया जाना चाहिए।
2. दबाव नापने का यंत्र और सुरक्षा वाल्व की नियमित रूप से जाँच की जानी चाहिए, और यदि कोई खराबी है, तो उन्हें समय पर बदल दिया जाना चाहिए और मरम्मत की जानी चाहिए।
3. रेड्यूसर के 50 घंटे के उपयोग के बाद, चिकनाई वाले तेल को हटा दें, मिट्टी के तेल या डीजल के तेल से कुल्ला करें, 30#--40# स्वच्छ इंजन तेल डालें, और 150 घंटे के उपयोग के बाद दूसरी बार तेल बदलें। हर 1000 घंटे में तेल बदलें।
4. यदि जंग-रोधी तेल छिल जाता है, तो उसे समय पर रंग देना चाहिए, और बाहरी बर्तन के रंग को रंग देना चाहिए। एक्स 55-3 एल्यूमीनियम पाउडर एथिलीन जल प्रतिरोधी पेंट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
5. बॉयलर को 5 साल तक इस्तेमाल करने के बाद, सुरक्षा हाइड्रोस्टैटिक परीक्षण करने की सिफारिश की जाती है, और बाद के हाइड्रोस्टैटिक परीक्षणों के अंतराल को स्थानीय तकनीकी विभागों (जैकेटेड पॉट) की आवश्यकताओं के अनुसार किया जाएगा।
हाइड्रोस्टेटिक परीक्षण का दबाव पी पानी निम्न स्थितियों के अनुसार निर्धारित किया जाता है:
जब रेटेड वर्किंग एयर प्रेशर P 0.6MPa, P वॉटर=0.15MPa से कम हो;
जब रेटेड कार्य वायु दाब P=0.6-0.8MPa,
P पानी {{0}} P राशि और 0.3MPa
6. इस पॉट की बाहरी पॉट बॉडी 4.0~5.5mm मोटी स्टील प्लेट, स्टील ग्रेड A3 से बनी है। जब कई वर्षों के बाद बाहरी बर्तन जंग खाकर 2 मिमी से कम पतला हो जाता है, तो इसे बंद कर देना चाहिए।
7. इस पॉट में स्टेनलेस स्टील की वेल्डिंग और अन्य स्टेनलेस स्टील की वेल्डिंग के लिए, स्टेनलेस स्टील इलेक्ट्रोड एओ 102, एओ 107, एओ 132 और एओ 137 का इस्तेमाल किया जाना चाहिए, और अन्य ग्रेड का इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए।
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