सब्जियाँ वनस्पति खाद्य पदार्थ हैं जिनका लोग अक्सर उपयोग करते हैं। फलों को साफ करने पर सब्जियों और फलों पर मौजूद गंदगी, विशेषकर फलों और सब्जियों पर लगे कीटनाशकों के अवशेष निकल जाते हैं। कुछ व्यवसायों या व्यक्तियों को फल खाते समय मदद के लिए सब्जी धोने की मशीन की आवश्यकता होती है। आम तौर पर कहें तो, जब मात्रा कम हो, जैसे घरेलू उपयोग और व्यक्तिगत उपयोग के लिए, तो हम इसे केवल अपने हाथों से धो सकते हैं।
फल और सब्जी धोने की मशीन लेकिन अगर बड़ी मात्रा में फल हैं, तो जाहिर तौर पर हमारे हाथ बहुत देर से हैं, जैसे कि कुछ रेस्तरां कैंटीन या कुछ फलों में, जब फलों और सब्जियों की मात्रा बड़ी होती है, तो हमें सब्जी धोने की मशीन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है सब्जियों को साफ करने के लिए. उत्पादों के तेजी से प्रसंस्करण के लिए दूसरा सब्जी प्रसंस्करण उद्यम है। उदाहरण के लिए, सफाई करना, सुखाना आदि। सब्जी धोने की मशीनों के उद्भव ने उद्यमों के लिए सब्जी की सफाई की कठिनाई को हल कर दिया है, और श्रम की भी बचत की है, और सब्जी काटने वाले उपकरणों की दक्षता में काफी सुधार हुआ है।
सब्जी काटने के उपकरण का उद्देश्य
1. सब्जियों के कच्चे माल की सतह से तलछट और अशुद्धियाँ हटाएँ
विकास, पकने, चुनने, भंडारण और परिवहन की प्रक्रिया के दौरान, लंबे समय और कई प्रक्रियाओं के बाद, सब्जी के कच्चे माल अनिवार्य रूप से तलछट, अशुद्धियों और अन्य विदेशी वस्तुओं से दूषित हो जाएंगे, विशेष रूप से भूमिगत फल, जैसे आलू, शकरकंद आदि अनिवार्य रूप से मिट्टी में चिपक जाते हैं। इन मिट्टी और अशुद्धियों के अस्तित्व से उत्पादों की प्रसंस्करण गुणवत्ता पर बेहद प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा, इसलिए इन तलछटों और अशुद्धियों को धोया जाना चाहिए और हटा दिया जाना चाहिए।
2. कच्चे माल की सतह से कीटनाशकों और सूक्ष्मजीवों को हटा दें
सब्जियों के कच्चे माल की वृद्धि प्रक्रिया में, कीटों और बीमारियों को नियंत्रित करने के लिए, सब्जियों पर अक्सर कुछ कीटनाशकों का छिड़काव किया जाता है, और इन कीटनाशकों के अस्तित्व से मानव स्वास्थ्य को नुकसान होगा। इसके अलावा, सब्जियों की सतह भी कमोबेश विभिन्न सूक्ष्मजीवों से दूषित होती है, ये सूक्ष्मजीव सब्जियों के कच्चे माल और मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए इन्हें हटा दिया जाना चाहिए।
सब्जी काटने वाले उपकरण की सफाई का उद्देश्य सब्जी के कच्चे माल से उन सभी पदार्थों को हटाना है जो परिचालन आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं, विशेषकर सूक्ष्मजीवों को। सफाई से पहले, सामान्य वनस्पति कच्चे माल की सतह पर सूक्ष्मजीवों की संख्या 10000-100000000/ग्राम के बीच होती है, और कुछ सब्जियों में, क्योंकि वे मिट्टी से चिपकी रहती हैं, सूक्ष्मजीवों की संख्या बहुत अधिक होती है। सही सफाई प्रक्रिया के साथ, सब्जी के कच्चे माल में सूक्ष्मजीवों की संख्या प्रारंभिक संख्या के लगभग 2.5-5 तक कम हो जाएगी।
